Eric Gonzalez vient de Provence. Après sa formation à l’école hôtelière de Nice, il est repéré par certains grands chefs de France dont Bernard Loiseau. Il a eu l’honneur d’éblouir les convives lors d’une réception pour le Président François Mitterand, Bill Clinton, Jacques Chirac et bon nombre de ministres européens. C’est à l’age de 27 ans qu’il obtint sa première étoile dans le Guide Michelin au Restaurant Clairefontaine à Luxembourg. L’attrait du continent américain amène Eric à passer par New York au Maxim’s avant d’arriver à Montréal au Lutétia; de nombreuses distinctions lui ont été discernées.
Chef Exécutif du restaurant cube, il promet de nous surprendre et de nous faire découvrir son univers gourmand et l’art de recevoir.
-Le restaurant Cube est situé à l'Hôtel Saint-Paul, 355 rue McGill. Tél: (514) 876-2823. www.restaurantcube.com

- Retrouvez également Éric Gonzalez sur son blog Amabilia.com: À la table d'Éric Gonzalez

Merci à ma femme, Véronique, toujours là pour me soutenir.
Je remercie toute mon équipe de cuisine: Cédric Deslandes, Sous Chef Exécutif; Guillaume Bernier, Sous Chef; Olivier Potier, Chef Pâtissier; Alexandre Jourdan, Maître d’Hôtel; et aussi Guillaume, Carl, Alain, Rémi, Jean-Sébastien, François, Laure, Alexis, Pascal, Samuel, Valérie-Anne et Michel Charette.

"La cuisine gourmande est une source inépuisable de bonheur"
-Eric Gonzalez

Toutes les photos ont été prises à l’Hôtel Saint-Paul